Aporte gastronómico del pueblo Salasaca como fortalecimiento del patrimonio cultural en Ecuador

Resumen

El propósito de este artículo es dar a conocer el estudio que se llevó a cabo acerca de la gastronomía del pueblo Salasaca para el fortalecimiento de su patrimonio alimentario, La metodología utilizada se basó en un diseño no experimental a través de la observación y análisis de las prácticas del pueblo, tal cual, como sucede en la vida cotidiana. La población estuvo compuesta por pobladores con edad promedio de edad de 50 años, siendo 83 personas el total, además, fueron aplicados instrumentos para determinar las preparaciones culinarias festivas y rituales más representativas del pueblo mediante la encuesta. Los resultados obtenidos radican que el 96% afirma que el plato más representativo es el cuy con papas y con 81% coincide que la bebida más consumida de las festividades es el chawarmishki. Se concluye que la documentación de los platos tradicionales contribuye a la identidad cultural de la parroquia, por lo que se recomienda que se socialice a los habitantes del pueblo Salasaca a fin de concientizar sobre su valor cultural.