Aracely Guadalupe Semanate Sacatoro, Linda Mariuxi Flores Fiallos, Marlene Jacqueline García Veloz, Lourdes Cumandá Carrera Beltrán y Luis Santiago Carrera Almendáriz 2022. Galletas con bajo índice glucémico a base de harina de jackfruit (artocarpus heterophyllus lam). Revista Científica FIPCAEC (Fomento de la investigación y publicación científico-técnica multidisciplinaria). ISSN : 2588-090X . Polo de Capacitación, Investigación y Publicación (POCAIP). 7, 4 (dic. 2022), 2337-2356.