Resumen
Los
huertos urbanos proponen implantar un parentesco directo con la ciudadanía, en
donde se logre laborar en diversos enfoques como, por ejemplo: habituación al
calentamiento global, capacidad de contestación frente a situaciones de
confinamiento, colaboración ciudadana, y el acercamiento a las localidades
sostenibles, donde se da calidad de vida a sus pobladores sin colocar en
peligro los recursos naturales.
La
necesidad de disponer de huertos en los domicilios se hace evidente en
instantes de confinamiento, como por ejemplo el aislamiento que estamos
viviendo, en este caso los individuos sienten temor; o sea, no desean salir por
miedo a contagiarse, y por la inseguridad con los alimentos que se consume a
diario. Cuando se levanten las medidas de aislamiento, va a ser complejo que
los individuos vuelvan a la rutina usual, por esto es fundamental generar un
sentimiento de confianza en los productos que van a ser parte del consumo
diario.
El
plan aportará significativamente a la construcción de una conciencia ambiental.
Se alinea además a las metas de la FAO y a las metas de Desarrollo Sustentable
(ODS): 3 Salud y confort, 11 Metrópolis y sociedades sostenibles, y 12
Elaboración y consumo responsable.
Las
prácticas agrícolas urbanas no son actuales y estuvieron representadas
primordialmente por jardines-huerto y huertos, que han conformado parte
continuamente del paisaje urbano. A partir de la década de 1980 los huertos
urbanos fueron ganado trascendencia y adquirido novedosas propiedades en
relación tanto con la autonomía alimentaria, la calidad de los productos que
consumimos y la generación de trabajo, como con la optimización de la calidad
de vida, la enseñanza ambiental, las interacciones sociales, la transformación
social y la regeneración urbana. Para esto fueron relevantes los movimientos sociales,
la concienciación y la organización ciudadana; en las últimas décadas han
presionado a sus líderes y además han colaborado en la planeación y
construcción de nuevos espacios de ciudadanía, de trueque de vivencias y de
desarrollo de ocupaciones ecológicas.
Palabras
Claves: Agricultura urbana (AU); huertos
urbanos; agricultura ecológica; soberanía alimentaria; participación ciudadana;
educación medioambiental.
Abstract
The
urban or relative gardens propose to establish a direct kinship with the citizenry,
where it is possible to work on various approaches such as: habituation to
global warming, response capacity in situations of confinement, citizen
collaboration, and the approach to sustainable localities., where quality of
life is given to its inhabitants without endangering natural resources.
The
need to have orchards in homes becomes evident in moments of confinement, such
as the isolation we are experiencing, in this case individuals feel fear; that
is, they do not want to go out for fear of getting infected, and because of the
insecurity with the food that is consumed daily. When the isolation measures
are lifted, it will be difficult for individuals to return to their usual
routine, which is why it is essential to generate a feeling of trust in the
products that are going to be part of daily consumption.
The
plan will contribute significantly to the construction of environmental
awareness. It is also aligned with the FAO goals and the Sustainable Development
goals (SDG): 3 Health and comfort, 11 Metropolises and sustainable societies,
and 12 Responsible production and consumption.
Urban
agricultural practices are not current and were primarily represented by
gardens-orchards and orchards, which have continuously formed part of the urban
landscape. Starting in the 1980s, urban gardens gained importance and acquired
new properties in relation to both food autonomy, the quality of the products
we consume and the generation of work, as well as the optimization of the
quality of life, teaching environment, social interactions, social
transformation and urban regeneration. For this, social movements, awareness
and citizen organization were relevant; in recent decades they have pressured
their leaders and have also collaborated in the planning and construction of
new spaces for citizenship, exchange of experiences and development of
ecological occupations.
Keywords:
Urban agriculture (AU); urban gardens;
ecological agriculture; food sovereignty; citizen participation; environmental
education
Resumo
As hortas
urbanas propõem estabelecer um parentesco direto com os cidadãos, onde é
possível trabalhar várias abordagens, tais como: habituação ao aquecimento
global, capacidade de resposta em situações de confinamento, colaboração cidadã
e abordagem a localidades sustentáveis, onde a qualidade de vida é dada aos
seus habitantes sem pôr em perigo os recursos naturais.
A necessidade de
ter pomares nas casas torna-se evidente em momentos de confinamento, como o
isolamento que vivemos, neste caso os indivíduos sentem medo; ou seja, não
querem sair por medo de se infectar e pela insegurança com a alimentação que
consome diariamente. Quando as medidas de isolamento forem levantadas, será
difícil para os indivíduos retornarem à sua rotina habitual, por isso é
essencial gerar um sentimento de confiança nos produtos que farão parte do
consumo diário.
O plano
contribuirá significativamente para a construção da consciência ambiental.
Também está alinhado aos objetivos da FAO e aos Objetivos de Desenvolvimento
Sustentável (ODS): 3 Saúde e conforto, 11 Metrópoles e sociedades sustentáveis
e 12 Produção e consumo responsáveis.
As práticas
agrícolas urbanas não são atuais e foram representadas principalmente por
hortas-pomares e pomares, que continuamente formaram parte da paisagem urbana.
A partir da década de 1980, as hortas urbanas ganharam importância e adquiriram
novas propriedades em relação tanto à autonomia alimentar, à qualidade dos
produtos que consumimos e à geração de trabalho, quanto à otimização da
qualidade de vida, ambiente de ensino, interação social, transformação social e
regeneração urbana. Para isso, foram relevantes os movimentos sociais, a
conscientização e a organização cidadã; nas últimas décadas têm pressionado
suas lideranças e também colaborado no planejamento e construção de novos
espaços de cidadania, troca de experiências e desenvolvimento de ocupações
ecológicas.
Palavras-chave:
Agricultura urbana (AU); jardins urbanos; agricultura ecológica; soberania
alimentar; participação cidadã; Educação ambiental.
Introduccion
La
agricultura en las localidades (urbana) y en sus contornos (periurbana) ha
ocurrido a partir de constantemente. En las últimas décadas ha concitado un más
grande interés dentro de la extensión de las localidades y su aumento de la
población, junto con la transición de la sociedad de rural a urbana, y el
escenario de cambio socioambiental universal. En la situación de Latinoamérica,
aparecen además las crisis y la necesidad de afrontar los inconvenientes
estructurales de la pobreza, desnutrición, exclusión social, entre otros.
En
este artículo se consideró como “agricultura urbana y periurbana” la actividad
determinada por Mougeot (2000: 11):
Industria ubicada
dentro (intraurbana) o en el contorno (periurbana) de un poblado, una urbe o
localidades, que se dedica a germinar y crecer, procesar y repartir una
variedad de productos alimenticios y no alimenticios, (re)usando en enorme
medida recursos humanos y materiales, productos y servicios que se hallan en
dicha región urbana y sus alrededores, y de paso suministrando recursos humanos
y materiales, productos y servicios en enorme medida a dicha región urbana
(traducción propia).
Además,
se utilizó la cercana definición del Comité de Agricultura de la ONU para la
Agricultura y la Ingesta de alimentos (FAO1 1999), conforme con la cual la
agricultura urbana pasa en pequeñas zonas en una urbe, donde se cultivan
plantas y se crían animales menores para consumo propio o comercialización; a
medida que la periurbana tiene relación con unidades agrícolas cercanas a las
localidades que poseen objetivos comerciales o semi comerciales. Las
definiciones de FAO (1999) y Mougeot (2000) se utilizan al caso de Quito,
aunque se necesita tener en cuenta que muchas unidades productivas del
periurbano quiteño (ubicadas en los bordes donde el paisaje empieza a
transformarse en rural, con menor densidad de casas e infraestructuras), no son
de enorme expansión e magnitud provechosa.
Las
escalas y actores relacionados en aquellas ocupaciones son distintas, como lo
son sus motivaciones, tanto de quienes la practican en viviendas y huertos
parientes, como de las instituciones de régimen que fomentan esta actividad. Hay
motivaciones sociales, económicas, del medio ambiente, culturales y
alimentarias. Los huertos urbanos y periurbanos fortalecen la estabilidad y la
autonomía alimentaria (Hernández, 2006: 14; Ricarte-Covarrubias, Gusman y
Rodrigues, 2011: 64).
Empero
no solo hablamos de proporcionar alimentos, sino de edificar espacios y
sociedades saludables para los humanos y las otras especies. Según Méndez,
Ramírez y Alzate (2005: 66-67), la agricultura urbana se hace por causas que
integran la necesidad económica, la absorción urbana del ámbito rural, la
acción institucional externa e interna, y el aprovechamiento de recursos y
servicios accesibles.
La
necesidad económica (o, dicho de otro modo, la carencia de dinero para obtener
alimentos, o la probabilidad de comercializarlos), es ilustrada en el interés a
inicios del siglo XXI en Buenos Aires o en las metrópolis españolas, donde el
auge de esta actividad ha estado asociado con las crisis: en el primer caso,
tras el corralito de 2001-2002, en el segundo, por la crisis a partir de 2008. Además,
en Cuba, aunque se practicaba a partir de previamente (Companioni et al., 2001:
94), hubo un cambio en la escala desde el Lapso Particular en dicha isla a
partir de la década de 1990 (Hernández, 2006: 14). Para Pölling (2015) dicha
actividad no es un sobrante de lo rural sino parte de la economía urbana.
Como
fenómeno creciente a partir de objetivos del siglo XX, la agricultura urbana
fue estudiada en hondura en diversos sitios. Por todo el planeta hay programas
públicos y privados, movimientos sociales, comunas engullidas por las urbes,
entre otros, donde se la ejecuta. Desde ambas guerras internacionales, Londres
y Berlín se han caracterizado por la construcción, mantenimiento y
formalización de huertas urbanas (Neréa, 2009: 80).
En
Cuba, Argentina, Brasil y otros territorios de Latinoamérica los gobiernos la
secundan. Las localidades la integran en sus planes de acción en Ghana, India,
Senegal, Argentina, China y Botsuana. En Brasil, Perú, Canadá y Uganda es parte
de planes nacionales y municipales. En diversos territorios se ha trabajado en
marcos legislativos que ayuden las huertas parientes, comunitarias e
institucionales para que sean parte de la organización urbana (Dubbeling y
Merzthal, 2006: 19-40).
En
Quito además la agricultura urbana y periurbana está viviendo un auge bajo
diferentes escalas y modelos de administración. Frente a aquel fenómeno, nos
interesó conocer si las huertas de la localidad y sus contornos inmediatos eran
o no sustentables a partir de una visión de sustentabilidad que considerara
cambiantes económicas, socioculturales, del medio ambiente y tecnológicas. Ello
resultaba interesante no solo dentro de las indagaciones sobre la agricultura
urbana, sino de sustentabilidad y resiliencia urbana de modo extenso.
El
trabajo se enfocó en conocer si las huertas eran sustentables como sitios de
producción. Al examinar las huertas de 2 proyectos públicos y uno privado (y
huertas control en instituciones educativas) se vio que todos fueron
sustentables, diferentes, adaptados a las realidades locales de infraestructura
y a los componentes del medio ambiente locales, con diferentes beneficios para
las agricultoras, sus familias, la metrópoli y la diversidad biológica.
Desarrollo
Agricultura
Urbana y Agricultura Periurbana
El
existente uso de los términos agricultura urbana y periurbana, en especial el
primero provoca que la bibliografía encontrada todavía sea bastante reducida, y
frecuentemente está publicada en documentos on line, en páginas webs oficiales
o de empresas como la ONU para la Agricultura y la Ingesta de alimentos (FAO)
que desarrollan programas que incentivan a esta clase de ocupaciones.
El
concepto "Agricultura Urbana y Periurbana" (AUP) ha sido planteado en
1999 por la FAO a fin de referirse a un tipo de agricultura que se constituyó
en el ámbito de la estabilidad alimentaria en las naciones subdesarrollados,
aunque además está en franca extensión en territorios desarrollados con otros
fines.
De
acuerdo con la misma organización, el concepto Agricultura Urbana y Periurbana
(AUP), tiene interacción con "prácticas agrícolas que se llevan en los
parámetros o en los alrededores de las localidades de todo el planeta e incluye
la producción, y en varias ocasiones el procesamiento de productos
agropecuarios, pesqueros y forestales".
Gracias
a sus propiedades, varias semejantes, a menudo el análisis de la agricultura
urbana se asocia a la agricultura periurbana. No obstante, se necesita entablar
criterios precisos de lo cual estamos analizando, más que nada una vez que
intentamos los sujetos relacionados y de las finalidades de éstas prácticas.
Por ello y a pesar de que nuestro objetivo es aprender la agricultura
practicada por personas que viven en las metrópolis y que no son agricultores
(aunque podrían haberlo sido en el pasado), expondremos posteriormente las
primordiales similitudes y diferencias entre las dos.
Por
un lado, se entiende por agricultura urbana "la practicada en pequeñas
áreas (solares, huertos, márgenes, terrazas, recipientes) situadas en una
metrópoli y destinadas a la producción de cultivos y la cría de ganado menor o
vacas lecheras para el consumo propio o para la comercialización en mercados de
la vecindad".
En
este entorno, las expresiones agricultura urbana, urban agriculture,
agriculture urbaine o huertos urbanos se refieren a zonas reducidas situadas en
el perímetro urbano que se destinan al cultivo exhaustivo y la cría de pequeños
animales domésticos, primordialmente gallinas u otros semejantes y, además,
aunque ocasionalmente, vacas lecheras. Esta producción se hace primordialmente
en solares vacíos, patios y terrazas que se convierten en huertos comunitarios
y parientes; y es practicada exclusivamente por personas que viven y trabajan
en las localidades.
Sin
embargo, la agricultura periurbana tiene una connotación más vasta, y puede
comprender a partir de la mini agricultura exhaustiva y de permanencia a la
agricultura comercial hecha en el espacio periurbano. Las primeras tentativas
de definirla o conceptualizarla proceden de la década de 1970 y permanecen en relación
con la teoría de la ubicación de Johann Heinrich von Thünen elaborada en la
tercera década del siglo XIX y que estudia la relación y el reparto espacial de
las ocupaciones productivas cerca de las localidades.
Como
se observa, se estima agricultura periurbana la que se ejerce alrededor de los
centros urbanos, en un lugar intermedio entre la urbe y el campo. Hablamos de
explotaciones localizadas en las cercanías del perímetro de las localidades, en
un lugar de "confrontación" o transición entre lo urbano y lo rural y
que, dependiendo del área tienen la posibilidad de tener otras ocupaciones como
la ganadería, la silvicultura o la pesca.
Teniendo
presente éstas definiciones, tenemos la posibilidad de mencionar que,
generalmente, los conceptos de Agricultura Urbana y de Agricultura Periurbana
se asemejan y se diferencian en puntos involucrados primordialmente con los
tipos de cultivo y la escala de producción y de comercialización, dichos
últimos condicionados por la expansión del lote cultivado. La afinidad entre
las dos agriculturas la pudimos encontrar en las prácticas de cultivos
intensivos de hortalizas, de hierbas, de frutales y en la cría de pequeños
animales domésticos y algunas vacas lecheras, primordialmente si estas
ocupaciones son practicadas por personas que viven en metrópolis. La
discrepancia la hallamos si comparamos, por un lado, la magnitud de los huertos
y por otro, el cultivo de ciertos productos como los cereales.
Sobre
su finalidad, a medida que la mayor parte de los agricultores urbanos poseen
como fin mejorar la ingesta de alimentos del núcleo familiar, debido a que las
extensiones cultivadas son usualmente pequeñas, en espacios reducidos, vacíos o
dejados; los agricultores periurbanos con extensiones más amplias, aunque
menores que una finca rústica media, poseen como meta, además de la
permanencia, la venta de los excedentes en ferias locales, mercados o
supermercados de nuestra urbe u otras cercanas.
Los
Huertos Urbanos de finales del XIX y parte del XX
La
mayor parte de los ejemplos de huertos urbanos de finales del siglo XIX y la
primera mitad del siglo XX de los que poseemos noticias permanecen involucrados
con períodos de escasez de alimentos.
En
los Estados Unidos de América, la Depresión de 1893-1897 hizo que el alcalde de
Detroit destinase terrenos desocupados a personas en paro, para que pudiesen
cultivarlos y crear alimentos. Una práctica que ha sido seguida por otros
municipios y que, con el nombre de relief gardens se repitió a lo largo de la
Enorme Depresión entre 1929 y 1935.
Además,
en el mismo territorio, a lo largo de ambas Guerras Internacionales, el
programa Liberty and Victory Gardens estimuló la obra de huertos parientes y
comunitarios. Se consideró que 20 millones de norteamericanos respondieron a la
llamada y como consecuencia, en 1943 el 40 por ciento de las frutas y vegetales
frescos consumidos en USA provenían de huertos parientes, estudiantiles o
comunitarios.
El
cottage garden en el Reino Unificado, designado a la permanencia de las
familias y extensamente difundido en el siglo XIX, triunfó otra baza a lo largo
de los bloqueos de Alemania en las Primera y Segunda Guerras Internacionales
con la escasez de alimentos, una vez que se le asignaron novedosas tierras para
el cultivo de alimentos. a lo largo de la Segunda Guerra, la campaña Dig for
Victory instruyó el poblado para generar parte de su propia comida y los
jardines públicos se transformaron en huertos.
En
Alemania los Schrebergärten, huertos parientes para las clases célebres y la
construcción de la Zentralverband der Arbeiter und Schrebergärten (Unión
Central de Trabajadores y Jardineros), establecida en 1911, contribuyó a la
preparación de normativas municipales que promovieron la creación de huertos en
la periferia. Estas iniciativas posibilitaron que los pobladores de las
metrópolis hiciesen de los huertos urbanos y periurbanos una fundamental fuente
alimentaria.
Finalizada
la Segunda Guerra Mundial, los huertos urbanos fueron adquiriendo otras
funcionalidades, debido a que, además de dar alimentos, permitían gozar del
contacto con la naturaleza. En Europa, generalmente, hasta finales de los años
60, eran usuales en superficies urbanas y en las periferias de las zonas
metropolitanas, aunque con la densificación y extensión de las localidades, fueron
paulatinamente cediendo espacio a novedosas construcciones e infraestructuras.
A
lo largo de la década de 1960, en la zona metropolitana de París los efectos
desastrosos de la urbanización difusa disminuyeron sustancialmente los huertos
y las pequeñas fincas situadas en el seno de la Île-de-France. En Buenos
Aires, las tramas de quintas y huertos parientes del cinturón verde del
territorio Metropolitana, que habían tenido origen durante el siglo XIX,
mermaron en las últimas décadas por la presión de los nuevos emprendimientos
inmobiliarios.
En
España, correspondió al Instituto Nacional de Colonización (INC) en 1950, A lo
largo de la dictadura franquista, una de las primeras iniciativas oficiales
para la construcción de huertos parientes de carácter marcadamente rural. Más
adelante, y juntos al proceso de urbanización y aumento de las localidades, los
llamados "huertos en precario" dedicados a los cultivos de
permanencia, que ocupaban terrenos urbanos o periurbanos sin autorización del
dueño, eran usuales en los paisajes metropolitanos.
Finalidad
de la Agricultura Urbana
A
simple vista puede parecer incoherente dialogar de agricultura urbana una vez
que hay monumentales extensiones agrícolas destinadas a la producción de
alimentos, de piensos y de biocombustible. Aunque, como es de entendimiento
general, a medida que, en varias zonas de todo el mundo, como es la situación
del continente europeo, el fundamental excedente alimentario creado por la
agricultura exhaustiva y varias reformas de la Política Agraria Común (PAC)
influyeron en el desamparo de las ocupaciones agropecuarias, la población de
otras zonas de todo el mundo padece por la inseguridad alimentaria.
Sea
como sea, en años actuales, la extensión de este peculiar tipo de agricultura,
practicada en las metrópolis, o por habitantes urbanos en la periferia, es una
realidad y camina a pasos agigantados. Por un lado, reduce los esfuerzos
ocasionadas por el alta de los costos alimentarios que se produjo en 2007-2008
y que golpeó poderosamente la población pobre de las naciones en desarrollo;
como explica un archivo de la FAO:
"La
agricultura puede contribuir a amortiguar los efectos de estas crisis. Si bien
la agricultura es en su mayoría un fenómeno rural, la agricultura urbana puede
contribuir a aumentar la funcionalidad de resistencia a los impactos externos
de parte poblacional urbana pobre y mejorar su ingreso a las frutas y
hortalizas frescas y a los productos animales. Este mecanismo va a tener
especial trascendencia en regiones en las que la infraestructura inadecuada y
las altas pérdidas a lo largo del transporte se agregan a la escasez y elevado
coste de los productos agrícolas. Ciertos agricultores urbanos podrían además
dar sus productos en los mercados locales, generando ingresos para ellos mismos
y sus familias".
La
FAO y la junta de Agricultura de la ONU para la Agricultura y la Ingesta de
alimentos (COAG) han puesto de relieve este fenómeno y han presentado
propuestas sobre el asunto en su junta de enero de 1999 en Roma.
Además,
se han desarrollado empresas de averiguación y han surgido iniciativas
mundiales a partir de en los inicios de los años 90, como la Red sobre la
Agricultura Urbana (1993), el Conjunto de Apoyo a la Agricultura Urbana (1996)
y la Idea Mundial sobre la Agricultura Urbana (1996), en la que participan
relevantes organismos mundiales y universidades con el propósito de fomentar la
agricultura urbana y periurbana en territorios desarrollados y
subdesarrollados. Como resultado de este trabajo, y de los programas que lleva
a cabo conjuntamente con los gobiernos de territorios en los cuales actúa,
"se
cree que unos 800 millones de pobladores de metrópolis de todo el planeta
participan en ocupaciones en relación con la agricultura urbana y periurbana,
que les generan alimentos y producen ingresos. Una mezcla de datos de censos
nacionales, encuestas a domicilios y proyectos de indagación señalan que hasta
2 tercios de los domicilios urbanos y periurbanos participan en la agricultura.
Una parte importante de los productos de la agricultura urbana se destinan al
consumo propio, en lo que los excedentes eventuales se venden en el mercado local".
Sin
embargo, esta evolución refleja la inquietud por un modo beneficioso más
sustentable. La agricultura ecológica producida localmente o en circuitos
cortos es una opción y, simultáneamente, una probabilidad de desarrollar nuevos
hábitos de ingesta de alimentos, consumo y descanso.
Además,
en interacción a los puntos del medio ambiente, la inserción de la naturaleza
en las metrópolis, no solo a modo de jardines y parques sino además a modo de
huertos, recupera terrenos vacíos, ayuda en el periodo del metabolismo urbano
(agua, energía y materia) y coopera a recobrar variedades locales, lo cual se
incrementa la diversidad biológica. Con interacción a la magnitud humana y
social, los huertos urbanos otorgan carácter e identidad a los espacios
públicos que se convierten en recintos de colaboración, apropiación ciudadana y
además de enseñanza medioambiental.
Con
diferentes fines que abarcan a partir de nuestra permanencia, la optimización
de la ingesta de alimentos, o el complemento de la renta familiar, hasta el
tiempo libre y la inquietud por consumir productos ecológicos con bajo coste,
la práctica de la agricultura urbana está relacionada con una secuencia de
preguntas que reflejan la dificultad de la sociedad y muestra cómo sus
necesidades promueven la organización ciudadana, que lleva a cambios de
reacción relacionadas con la utilización del suelo urbano que comúnmente tiene
una calificación y una organización definidas.
Es
por ello que los huertos urbanos, primordiales representantes de la agricultura
urbana, suscitan interés; y nada más apropiado que preguntarnos por qué y cómo
en las últimas décadas una actividad mayoritariamente realizada en regiones
rurales, aunque además en las periferias de las localidades, ha ido triunfando
trascendencia y se ha extendido a pequeños espacios accesibles o en desuso en
las medianas y gigantes metrópolis.
La
agricultura urbana como solución a la inseguridad alimentaria y complemento de
la renta familiar
A
partir de finales del siglo XX, y principalmente apoyados por la FAO, el número
de territorios subdesarrollados donde se han promovido vivencias en relación
con la agricultura urbana se ha aumentado. Con el objetivo de resolver la
carencia alimentaria, fueron las naciones que tienen poblaciones con más
peligro de inseguridad alimentaria los que, a partir de los años 90, han
desarrollado cualquier tipo de normativa pública de incentivos para la agricultura
urbana, tanto en las enormes localidades como en otras poblaciones menores.
Aunque
es complicado contabilizar su producción, debido a que la actividad es
existente y las cifras cuantitativas son pocas, la agricultura urbana
representa una realidad fundamental para muchas naciones en desarrollo.
"Hasta un 70 por ciento de las familias urbanas participan en ocupaciones
agrícolas, conforme con la primera cuantificación sistemática de la agricultura
urbana hecha por la FAO, basada en datos logrados en 15 territorios en
desarrollo y con economías de transición en las que hay estadísticas
equiparables (de la base de datos de las Ocupaciones Generadoras de Ingreso
Rural)".
Conforme
con la misma organización, la productividad agrícola, más que nada de hortalizas,
ha crecido en las localidades y en sus periferias. La práctica exhaustiva en
pequeñas parcelas tiene un rendimiento elevado y responde rápido a la necesidad
urgente de alimentos. Por ello y por su carácter perecedero, se ajusta a las
regiones urbanas propias donde, si se adoptan técnicas necesarias, la
productividad podría ser hasta 15 veces mayor a la obtenida en la agricultura
rural; ciertos cálculos proporcionan dichos resultados. Estudios de la FAO
revelan que "un micro-huerto de un metro cuadrado puede elaborar cualquier
persona de las próximas cosechas: unos 200 tomates (30kg) al año; 36 partes de
lechuga cada 60 días; 10 coles cada 90 días; 100 cebollas cada 120 días".
Las
ventajas para la estabilidad alimentaria derivados de la agricultura urbana, en
especial de la horticultura, en que participan hasta un 65 por ciento de las
familias urbanas en ciertos territorios subdesarrollados, se hallan
primordialmente en un mejor ingreso a alimentos extras y más nutritivos. Los
domicilios urbanos relacionados en estas prácticas acostumbran consumir una más
grande proporción de alimentos, algunas veces hasta un 30 por ciento más, y
poseen una dieta más diversificada, como sugiere el aumento en la pluralidad de
alimentos consumidos. Un más grande consumo relativo de hortalizas, frutas y
productos cárnicos se traduce, en su grupo, en un más grande insumo de energía
y una más grande disponibilidad calórica, lo cual podría ser determinante para
ciertos conjuntos sociales, como la población más pobre, las damas en edad reproductiva
y los chicos.
Las
políticas que rigen esta actividad varían según con las naciones, zonas o
metrópolis en función de las condiciones locales concretas, de las iniciativas
sociales y del interés que pongan en ella los líderes. Por ello, en ciertos
territorios más involucrados con los inconvenientes de la insuficiencia
alimentaria se han puesto en marcha medidas de cuño nacional, que abarcan
diversos sectores poblacionales y gracias a esto poseen más maneras de triunfo,
mientras tanto que en otros las políticas todavía son tímidas debido a que los
proyectos se desarrollan en estados o localidades bastante específicas o con
escasas ayudas.
Especificando
los entornos que abarcan, poseemos en América Latina 2 conjuntos de
territorios. Uno, en que los gobiernos han optado por una legislación de
entorno nacional, por consiguiente, más extensa, lo cual ha posibilitado que no
solo las capitales sino además otras localidades de mediano o enorme tamaño
posean cualquier tipo de incentivo para conformar sus huertos.
Otro
conjunto, en que los proyectos son de carácter local o regional, que cuentan
con la colaboración de las Organización no gubernamental y que poseen como
blanco las poblaciones más pobres de las enormes superficies metropolitanas.
Caracas, Bogotá, Ecuador, Lima, El bienestar, Asunción, Ciudad de México,
Guatemala y más recientemente Managua son metrópolis que cuentan con planes más
consistentes, aunque con propiedades desiguales.
Los
Huertos y Micro-huertos
Los
huertos y micro-huertos además son una solución para el abasto de alimentos en
situaciones catastróficas. Fueron incentivados en Indonesia, desde el tsunami
de 2004, y en Haití en medio de las víctimas del sismo de enero de 2010. Empero
no únicamente en dichos casos. Estudios hechos en Senegal pusieron de
manifiesto que un 35 por ciento de los productos se destinan al consumo del
núcleo familiar, mientras tanto que lo demás se vende. En Dakar bastante más
de 4.000 pobladores urbanos, más que nada féminas, montaron micro-huertos en
sus patios y terrazas. Las ganancias habituales de un micro-huerto de 10 m2 de
una familia van de 15 USD a 30 USD mensuales
De
acuerdo con la FAO, la agricultura urbana disfruta de especial trascendencia en
territorios de bajos ingresos, como Malawi, Nepal y Vietnam; y además en
economías más elaboradas como Panamá donde un porcentaje alto de familias
urbanas se dedica a estas ocupaciones agrícolas. En 3 cuartas piezas de las
naciones analizados, el porcentaje de familias urbanas que participan en la
producción agrícola y—en menor medida—ganadera, sobrepasa el 30 por ciento. En
otros territorios, como Indonesia, el porcentaje es mucho menor, empero no
queda claro si estas diferencias se tienen que, a componentes económicos, a normativas
o metodologías de medición de la agricultura en zonas urbanas.
Asimismo,
se considera que más del 90 por ciento de los domicilios en que se ejerce la
agricultura urbana, mantiene y almacena parte de su producción. La meta de esta
agricultura, en todo caso, fue generar aparatos para aumentar de manera
sustentable la suficiencia alimentaria, incrementando la oferta de productos en
el mercado e influyendo en esta medida en la reducción de sus costos, aunque
como comprendemos, éstos dependen muchísimo más del mercado universal y de las
tasas de cambio que de los procesos internos de oferta y demanda.
Además,
los inputs agrícolas, representados primordialmente por los fertilizantes y
agrotóxicos, además son establecidos por el mercado universal, ocasionando, por
un lado, el levanta de costos de los productos agrícolas y, por otro,
contribuyendo a la pérdida de eficiencia natural de los suelos y al deterioro
medioambiental.
Dichos
son ciertos de los motivos por los que en las zonas más pobladas y pobres del
mundo urge utilizar políticas que incentiven toda clase de prácticas agrícolas
ecológicas, inclusive los huertos y micro-huertos urbanos, debido a que
promueven la sustitución de la importación de alimentos por la producción
propia.
Sin
embargo, es un camino hacia una disminución de la creciente brecha entre ricos
y pobres y para frenar el progreso de los graves inconvenientes
medioambientales existentes. Y para eso son determinantes tanto la colaboración
ciudadana y la entrada a la información, cómo el compromiso político para la
continuidad y ampliación de los proyectos existentes y la construcción de
condiciones que favorezcan, además, el surgimiento de novedosas vivencias que
promuevan la optimización de la calidad de vida entre la población más pobre.
Condiciones ya alcanzadas en los países desarrollados y que se refleja en el
planteamiento dado a los huertos urbanos como observaremos en seguida.
La
agricultura urbana como elección para el consumo de productos ecológicos, la
enseñanza medioambiental y el tiempo libre
El
consumo de productos de buena calidad y la inquietud con la agricultura
sustentable está implícita en los programas de agricultura urbana, con vistas a
solucionar inconvenientes de deficiencia alimentaria en las naciones
subdesarrollados, aunque en las naciones desarrollados esta inquietud además
existe y por supuesto está desvinculada del déficit alimentaria.
En
otros términos, de esta forma pues, aparte de situaciones concretas como fueron
ambas monumentales guerras de todo el mundo y otros períodos de hambruna que
asolaron Europa en diferentes siglos, dichos territorios han vivido en las
últimas décadas un lapso de suficiencia alimentaria y nutricional que ha hecho
que los huertos perdiesen el valor que han tenido en períodos de complejidad.
No
obstante, una vez satisfechas las necesidades primarias, aparecen otras que
permanecen implícitas en un nuevo discurso que reivindica más calidad de vida
en las localidades, la sostenibilidad medioambiental y la incorporación social.
Todo lo mencionado está referente con la inmigración hacia las localidades y
con la densificación de éstas; con novedosas exigencias, como la de estar en
contacto con la naturaleza y consumir productos naturales, y además con
vivencias como las de los huertos urbanos.
Para
que se haya producido esta nueva reacción, la información y la concienciación
fueron clave. El interés por alimentos libres de elementos sintéticos y que
promueven la estabilidad del ecosistema ha puesto de manifiesto que la
agricultura comercial y a enorme escala, pertenece a sistemas agrarios que
desde la "revolución verde" aumentaron de manera fuera de control la
energía externa, representada primordialmente por los agrotóxicos y
fertilizantes, y que esto ha limitado radicalmente la eficiencia de los suelos
y el decrecimiento de la calidad de los alimentos. Un informe de la Comisión
Europea muestra que el consumo de productos ecológicos está creciendo a tasas
anuales próximas al 10 por ciento en los primordiales territorios miembros.
Además,
ha contribuido a esta nueva postura, la percepción de que el consumo de
alimentos ecológicos adquiridos por medio de comercialización directa o
circuitos cortos reduce los costos de transporte y la contaminación, y refuerza
los productos endémicos. Una condición que creemos elemental para frenar los
efectos de la creciente huella socio-ecológica ambiental, resultado de un
deterioro del medio natural sin parangón que nos está llevando a una situación
insostenible y que únicamente se resolverá mientras consigamos ejercer nuevos
conceptos de desarrollo.
En
este sentido son relevantes los movimientos urbanos alternativos y
contraculturales que reivindican una sociedad más justa y más respetuosa con el
medioambiente, como el Desplazamiento 15 M que se empezó en Madrid en la Puerta
del Sol el 15 de mayo de 2011. Extendido por la mayor parte de las localidades
españolas y contando con la ayuda de empresas sociales como las asociaciones de
vecinos (AA.VV.), conjuntos de ecologistas y anti-sistema, como los llamados
okupas, dichos movimientos promovieron, a lo largo de sus acampadas, charlas y
talleres, y construyeron colectivamente, a lo largo de la Puerta del Sol en
Madrid y en los jardines de la Plaza Cataluña en Barcelona, huertos urbanos
(figuras 5 y 6). Conocidos como "huertos de los indignados",
simbolizaron, según sus organizadores, por un lado, la necesidad de que se
introduzcan las preguntas del medio ambiente en el interior de la agenda
política; y por otro, representaron la probabilidad de generar novedosas
regiones verdes que diversificaran el paisaje urbano y promovieran espacios
interclasistas e intergeneracionales de encuentro y colaboración ciudadana, además
de ser un instrumento para impulsar la enseñanza ambiental.
Diseño
e implementación de un huerto urbano
La
agricultura urbana como contestación a la escasez de alimentos provocada por la
enfermedad pandémica Coronavirus 19, es proyecto innovador para diseñar e
implementar un huerto urbano.
“Si
manejamos de manera ordenada y técnica los huertos urbanos, dichos tienen la
posibilidad de ser muchísimo más productivos y ecológicos que la agricultura
tradicional”. FAO,2020.
Ilustración
1.
Huertos Urbanos
Los
pasos para entablar un huerto urbano son los que se detallan a continuación:
·
Buscar la mejor postura en nuestros
propios domicilios, podría ser en el patio, balcón o al interior de la
vivienda, lo fundamental es que el sitio que elijamos cuente con la más grande
y continua exposición al sol (recomendable entre 5 y 6 horas de sol directas al
día.
·
Darle la mejor orientación a nuestro
cultivo, lo ideal es dirigirlo hacia el norte, tiene sol todo el día, el
oriente, da sol a lo largo de la mañana, el poniente, tiene sol solamente en la
tarde, jamás lo orientemos hacia el sur, puesto que no posee sol directo y por
consiguiente no da las condiciones para un huerto urbano; dichos datos son
claves en la situación que no tengamos un espacio que nos ofrezca una
exposición a cielo abierto.
·
Contar con suficiente agua, disponer de
una toma de agua cercana nos ayudará a regar de manera manual o conectar un
sistema de riego y goteo.
·
De las especies de hortalizas que se
dispone para su reproducción, casi cada una de son aptas para cultivar en un
huerto urbano, no obstante, las más recomendables son: lechuga, tomate, nabo,
fresa, pimiento, zanahoria, rábano, culantro, perejil, berenjena, entre otros,
las especies aromáticas y medicinales, son ideales para plantarlas en macetas,
además de ser importantes en la cocina, la albahaca, tomillo, orégano, romero,
perejil, hierba luisa, cedrón, llantén, muestran una condición particular,
puesto que su aroma profundo, aleja a los insectos que atacan a las demás
plantas y vegetales, además de que no exigen más grande cuidado y crecen con mucha
facilidad.
·
Para diseñar nuestro huerto urbano es
fundamental saber que el mercado nos da diversos tipos de recipientes que se
adaptan a nuestras propias necesidades (macetas, jardineras, mesas para
cultivo, jardines verticales, entre otros), por esa razón es fundamental tener
presente nuestro presupuesto, la pluralidad de los productos que se quieran
cultivar y la proporción de espacio con la que se cuente.
A
continuación, se mencionan algunos productos que se pueden cultivar en un
huerto urbano:
·
Los guisantes, tomates, pimientos
berenjenas y judías se caracterizan por tener raíces profundas y ocupan un
lugar destacable, por esa razón se sugiere que la maceta tenga al menos unos 16
litros de capacidad.
·
Las lechugas, nabos, espinacas y coles,
son apetecidos en las ensaladas, por sus hojas sabrosas, poseen raíces
pequeñas, por esa razón con 2 litros de capacidad tienen la posibilidad de
realizarse de manera exitosa (en un diámetro de 35cm y unos 15 centímetros de
hondura, tienen la posibilidad de plantar 7 lechugas o espinacas juntas).
·
Las hortalizas más pequeñas son los
rábanos, remolachas, cebollas, ajos y zanahorias, con alrededor de 0,5 litros
por planta poseen más que suficiente, para esta clase de cultivo se ofrece usar
una jardinera de 12 litros donde tienen la posibilidad de plantar en hileras.
·
Las fresas son uno de los cultivos más
sencillos y suculentos, con un tamaño de maceta de 3 litros por planta se
obtendrán las superiores fresas que haya podido probar.
·
En la situación de las plantas aromáticas
y medicinales, tienen la posibilidad de usar espacios de 1 litro por planta, no
obstante, debido a su adaptabilidad, si les proveemos espacio extra, tienen la
posibilidad de llegar a hacerse enormes, para la situación del culantro,
perejil y albahaca, tienen la posibilidad de usar macetas de 3 litros para que
crezcan en copiosidad y nos brinden sus hojas deliciosas en ensaladas y para la
preparación de carnes.
Discusión
La
agricultura urbana lleva a cabo funcionalidades económicas, sociales y del
medio ambiente, en las más heterogéneas situaciones, proveyendo beneficios
directos e indirectos para la raza humana (Mougeot, 2000: 1, 2005: 2; Zaar,
2011). Varios indicadores señalan que los valores de la agricultura urbana se
plasman en su multifuncionalidad. En Europa ciertos de sus indicadores se miden
a modo de eficiencia, liderazgo, diversificación, sinergias, colaboración y
vivencia (Pölling et al., 2015).
La
emergencia sanitaria provocada por la Coronavirus 19 nos ha dejado muchas
enseñanzas a la raza humana, una de las más relevantes “el dinero no lo compra
todo”, esto quedó demostrado frente a la complejidad del ingreso a alimentos,
en especial en las metrópolis.
El
caos social, combinado con las limitaciones a la movilidad que surgieron de las
elecciones de los gobiernos de recurrir al retiramiento preventivo y forzoso,
evidenciaron la fragilidad de la cotidianidad de la raza humana, trayendo
consigo el debate sobre lo cual es sustancial para asegurar la vida ciudadana.
Esto ha puesto a la agricultura urbana como una alternativa de ingreso a
alimentos sanos y seguros, además de una posibilidad para implantar un vínculo
comunitario entre los vecinos, al manifestarse la posibilidad de revivir el
¨trueque¨.
La
raza humana jamás más va a ser la misma, estamos conscientes que la mejor forma
de hacer frente la enfermedad pandémica, es ¨blindarnos¨ con el consumo de
alimentos cultivados de forma orgánica que sean un aporte preciado para
nuestros propios sistemas inmunológicos.
Para
la agricultura familiar tienen la posibilidad de usar diferentes espacios no
aprovechados de los domicilios (patios, balcones, entre otros), de igual
manera, el disponer de alimentos hechos en el hogar, beneficia el decrecimiento
de la exposición de los individuos al instante de hacer compras fuera del
hogar.
Para
el establecimiento de un huerto urbano se tienen que continuar ciertos pasos:
examinar la localización y condiciones primordiales para la utilización,
capacitarse en las distintas técnicas que involucran cultivar especies
agrícolas (especialmente las de periodo corto), y por último, llevar a cabo y
conservar los cultivos; además de obtener productos sanos para nuestras propias
familias, esta actividad disminuye significativamente el estrés a los
individuos que lo practican, lo cual la convierte en una de los superiores
pasatiempos en los recientes instantes de enfermedad pandémica.
Hay
varios beneficios en el momento de efectuar la agricultura urbana, van a partir
del fortalecimiento de la estabilidad y autonomía alimentaria, el reciclaje de
desechos orgánicos, la generación de emprendimientos parientes, contribución a
la resiliencia de las metrópolis frente al calentamiento global, el cambio de
hábitos conductuales para chicos y adultos, disminuyen las islas de calor,
mejoramiento de la calidad del viento, absorben el sonido, reducción de la
contaminación, ya que los huertos urbanos disminuyen las emisión netas de
dióxido de carbono, promueve la convivencia entre vecinos, reconexión de los
individuos con la naturaleza, etcétera., situar las manos en la tierra e
ingerir alimentos que uno mismo ha cultivado, ayuda a conseguir dicha armonía
que la población tanto anhela, más aun en los recientes tiempos de
incertidumbre y recogimiento que vive la raza humana.
Ilustración
2.
Implementación de Huertos Urbanos
La
estandarización agrícola no ha resultado solo en la erosión genética, sino que
además ha tenido secuelas ecológicas y culturales (Toledo y Barrera-Bassols
2008). Varias de las secuelas ecológicas son la variación de las cadenas
tróficas y la reducción del número de especies cultivadas (Altieri et al.
1987). Por su lado, los impactos culturales incluyen la pérdida de información
relativa a las relaciones entre los cultivos y su ámbito biofísico y cultural
(Toledo y Barrera-Bassols 2008) o, en otros términos, la pérdida de
conocimientos clásicos sobre los ecosistemas locales. Por consiguiente, la
estandarización agrícola ha conllevado la erosión de la variedad biocultural
(Guzmán-Casado et al. 2000, Toledo y Barrera-Bassols 2008), entendida como la
interrelación de la biodiversidad y cultural en un mismo sistema (Maffi 2005).
Este
artículo se fundamenta en la iniciativa de que la preservación de la diversidad
biológica en los sistemas agrícolas clásicos es fundamental para la
conservación de la pluralidad no solo biológica sino además cultural y para la
multifuncionalidad de los agroecosistemas. De esa trascendencia se desprende la
necesidad de aprender modelos exitosos de conservación de la diversidad
biológica y del entendimiento asociado a esta.
Esta
necesidad se vislumbra todavía más urgente en las naciones industrializados,
como el nuestro, donde en las últimas décadas los cambios en las relaciones sociales,
así como los cambios demográficos y culturales (incluyendo la reducción en el
número de fincas agrícolas, la migración a zonas urbanas, los incentivos
agrícolas, la globalización y la simplificación de las dietas) amenazan al
mantenimiento de los agroecosistemas diversificados.
Un
huerto no es solo un lugar donde está un grupo de plantas víveres, más o menos
bien organizadas y cuidadas. Los huertos, a diferencia de otros sistemas
agrícolas, tienen dentro tanto variedades y cultivares de plantas comestibles
comerciales como muchas otras especies silvestres y cultivadas, varias de ellas
propias del área. La pluralidad de especies y variedades, varias de ellas
únicas, convierte a los huertos en una especie de banco genético vivo. El
mantenimiento de los huertos puede favorecer a contrarrestar la pérdida de
diversidad genética a escala global y asegurar la estabilidad alimentaria
En
esta situación, el 87,89% de las especies cultivadas correspondían a plantas
alimentarias, el 6,35% se cultivaban por sus características medicinales y el
5,34% como ornamentales. Solo una especie de otro tipo se estima como parte del
huerto y se vigila su incremento, aunque sin actuar apenas sobre ella, solo por
la utilización que se le da: la caña (Arundo donax), que salvaguarda el huerto
ante la tramontana (viento del norte, intenso y seco típico de esta comarca) y
se utiliza como tutor de diferentes especies (tomate, judía). En estas
muestras, las especies halladas más muchas veces fueron las diferentes
variedades de lechuga (Lactuca sativa) y de tomate (Solanum lycopersicum),
presentes en todos los huertos; el pimiento (Capsicum annuum), presente en el
93,33% de los huertos, y las patatas (Solanum tuberosum) presente en el 86,66%
En
grupo, dichos resultados sugieren que los huertos, a pesar de su limitada área,
guardan una enorme variedad genética. También, dichos resultados convergen con
los de otros estudios llevados a cabo a causa de biólogos (Agelet et al. 2000,
Watson y Eyzaguirre 2002, Vogl y Vogl- Lukasser 2003) en los que se ha
aseverado que los huertos de Europa son recursos clave en la conservación in
situ de los recursos fitogenéticos, especialmente de variedades locales
(Aceituno-Mata 2010, Galluzzi et al. 2010, Acosta Naranjo y Díaz Diego 2008).
Nuestros propios resultados además ponen de relieve que, en los huertos
parientes, la existencia de especies con usos diversos a los alimentarios no es
nada desdeñable (Agelet et al. 2000, Heckler 2004).
Entre
dichos usos sobresalen los medicinales y los ornamentales. Al final, nuestros
propios estudios también aportan nuevos datos a la literatura ya que existe
sobre el valor tanto de las variedades locales (Grum et al. 2008) como de las
especies silvestres (Heywood y Zohary 1995, Hopkins y Maxted 2011) en los
agroecosistemas, sugiriendo que el mantenimiento de los huertos puede
contribuir a contrarrestar la pérdida de pluralidad genética a escala universal
y garantizar la estabilidad alimentaria.
Muchas
vivencias en agricultura urbana y periurbana son de pequeña escala, sin embargo,
ello no impide que en algunas ocasiones sean rentables y generadoras de
trabajo. En diversos casos propician los ingresos para el núcleo familiar, en
particular para las damas. La agricultura urbana, en especial la de base
orgánica y/o agroecológica, está bastante vinculada con los preceptos de la
autonomía alimentaria que integran puntos de derechos, diversidad biológica,
soberanía, cooperación, solidaridad, salud, etcétera.
Ayuda
a edificar autonomía alimentaria más que nada entre quienes no tienen ingreso a
productos alimentarios provenientes del campo, que son bastantes pobladores
urbanos. varios de sus precedentes y socios se hallan en movimientos de
agricultura biodinámica, agricultura orgánica, agricultura biológica,
agricultura natural y agroecología.
Además,
la reutilización y recuperación de residuos inorgánicos como llantas y cajas
para cultivar, cosechar agua, formar trampas de insectos, o para estructuras,
aporta a un metabolismo urbano sostenible. Al ser de proximidad, ahorra energía
en transporte y repartición de alimentos, reduce la emisión de gases del
transporte y la congestión vehicular. Con ello se vitaliza espacios dejados,
optimización la calidad del paisaje y la escorrentía, regula microclimas y
provee refugios para la diversidad biológica.
En
el enorme panorama, ayuda a evadir externalidades negativas de la agricultura
industrial, que integran la deslocalización de la producción de alimentos, uso
indiscriminado de agroquímicos perjudiciales para la salud humana y de la
Tierra, desempleo por la mecanización, desarticulación de sociedades rurales,
rompimiento del contacto entre productores y clientes, elevado consumo
energético, entre otros.
La
agricultura urbana y periurbana provee una elección al modelo de desarrollo de
hoy que se sustenta en la ampliación de la frontera agrícola y la
intensificación de la producción de alimentos y otras materias primas por medio
de procedimientos insanos. En un marco de creación de novedosas metrópolis y
ruralidades que tiende a dejar de lado la diferenciación, se cuestiona la
frágil dicotomía rural/urbano. Propicia un desarrollo urbano que entiende las
metrópolis como espacios que forman parte de zonas más amplias que abarcan
muchas esferas complementarias:
Sin
embargo, no se trata sólo de plantar en las localidades y sus dinámicos
contornos. Para ser sustentables, aquellas maneras de producción parecen
solicitar de tecnologías de la agroecología, o de la agricultura orgánica con
base agroecológica, cruciales para viabilizar la producción de extenso plazo a
pequeña escala, bajo gestión familiar, con escasa dependencia externa, tratando
conservar o recobrar los paisajes y la pluralidad de los agroecosistemas
(Aquino y Assis, 2007: 140).
El
enfoque de la agroecología descubre algunas veces una colisión con el de
producción orgánica, entendida a partir de lógicas de certificación. Las dos no
obstante buscan la producción de alimentos sin tóxicos, y, por consiguiente, si
bien hay diferencias, además hay encuentros; a la agroecología se le conoce
como una “agricultura de procesos”, puesto que exhibe “atributos de variedad,
productividad, flexibilidad y eficiencia” (Altieri y Nicholls, 2012: 70). De
esa manera hacemos referencia a producción orgánica con base agroecológica
(Aquino y Assis, 2007: 139).
En
una sociedad predominantemente urbana, con una economía todos los días más
globalizada y concebida como de "aumento ilimitado" y de urbanización
generalizada, el consumo de productos ecológicos cultivados colectivamente y en
área urbanas está adquiriendo un creciente interés internacionalmente.
Otro
aspecto que merece ser dicho es que el proceso de densificación urbana es
universal y que varios pobladores de las medianas y enormes localidades en
cualquier localidad de todo el mundo poseen las mismas necesidades de gozar de
zonas de tiempo libre al aire independiente, de participar de ocupaciones
sociales y de debatir los inconvenientes del medio ambiente que les están
afectando, así como impulsar la enseñanza medioambiental.
En
este mismo entorno pudimos encontrar otra virtud en la agricultura urbana, que es
el “enverdecimiento” de las localidades asociado a la optimización el paisaje
urbano y a las condiciones del medio ambiente; y del cual deberían participar
cada una de las localidades densamente pobladas, independientemente de su grado
de desarrollo.
Un
tercer aspecto, no menos fundamental, es la idea exitosa que dependiendo del
nivel de organización tiene más grande o menor capacitad para presionar a sus
gobiernos y está presente en todas las naciones democráticas.
En
este entorno, creemos que los huertos urbanos representan muchísimo más que un
espacio de conexión física en medio de las metrópolis, el medio rural y la
agricultura, debido a que por las múltiples causas comentadas promueven la
optimización de la calidad de vida en las localidades. Como parte de la
solución de inconvenientes involucrados con la insuficiencia alimentaria, la
calidad de los alimentos o la degradación ambiental provocada por los inputs
agrícolas, la industria y el negocio de productos por medio de los circuitos
largos, la idea de edificar huertos urbanos ha asociado a bastantes personas y
provocado debates para la averiguación de una economía elección en una sociedad
menos consumista y socialmente más justa.
A
ello han contribuido tanto las políticas públicas, como las iniciativas de
empresas sociales o particulares y los últimos adelantos tecnológicos de
información y comunicación (TIC) como Internet y sus redes sociales, realizando
que sociedades de huertos urbanos de diferentes zonas y territorios encuentren
en el ciberespacio una posibilidad para intercambiar ideas y vivencias.
En
esta dirección, el debate referente a cómo hacer que las metrópolis sean más
sostenibles ecológicamente, ha dejado claro que la concienciación de los habitantes
y la tecnología poseen un papel importante y por ello, en este aspecto, tienen
que caminar juntas y de manera unívoca. de esta forma, cuentan tanto las
iniciativas personales o colectivas para, ejemplificando, la instalación de
placas fotovoltaicas, cómo la obra de "azoteas verdes" o de huertos
verticales en inmuebles y viviendas.
Mas
fundamental que fomentar las llamadas smart cities o "metrópolis
capaces", una vivencia puntual y al alcance de "unos pocos" en
un futuro cercano, debemos, gracias a la tecnología disponible, implementar
proyectos o expandir vivencias como las que acabamos de nombrar. Una práctica
que, de la mano de la armonía social y la ecología, creemos que va a tener
todos los días más adeptos y que contribuirá a hacer una sociedad más
balanceada, preocupada con la preservación de los recursos naturales y con el
mundo.
Conclusiones
·
La agricultura urbana es una actividad
practicada por millares de individuos y familias, la mayor parte en situación
de pobreza o bajo situaciones de exclusión socioeconómica, desempleo o
desnutrición (entre otras vulnerabilidades). Dicha actividad les posibilita
entrar a alimentos, mejorar su nutrición, reducir el gasto, tener oportunidades
de socialización y capacitación, producir ingresos por medio de la venta de
productos frescos y procesados, entre otras externalidades positivas contempladas
a partir de visión no sólo monetarias. Además de contribuir a aliviar
inconvenientes estructurales de la metrópoli, las huertas quiteñas fueron
sustentables en las magnitudes sociocultural, económica, ambiental y
tecnológica.
·
La agricultura urbana, a partir de sus
diversos ángulos, quiebra la única agrupación ente agricultura y ruralidad,
abriendo paralelamente la probabilidad de integrar la actividad agrícola al
propio quehacer urbano, principalmente caracterizado por la utilización
improductivo del suelo y la predominancia de un género de vida de tipo
industrial-transformador.
·
La especialización agropecuaria, vista
como componente histórico distintivo de lo rural, cede frente a la instauración
de modelos de producción primaria al interior o en las periferias más próximas
a las localidades; usualmente regiones de intersección entre el campo y la
urbe, para cuya apreciación las categorías rural y urbano en su pureza se
vuelven insuficientes (Méndez, Ramírez y Alejandra Alzate, 2005: 57).
·
Una funcionalidad fundamental es la
unión y cohesión de equipos sociales, en ocasiones marginados o en situaciones
vulnerables. Provee cohesión en los barrios, entre agricultores que conforman
redes, y entre productores y clientes. Referente a puntos del medio ambiente,
incide en el desempeño de los desperdicios orgánicos, al transformarlos en
compost para la actividad agrícola, funcionalidad nada desdeñable en
localidades en las cuales los residuos orgánicos conforman más del 50% de la
basura (normalmente aquellos desperdicios son llevados a rellenos sanitarios o
botaderos donde producen externalidades negativas como lixiviados y gases de
invernadero).
Referencias
1.
Agricultura Urbana Participativa
(AGRUPAR) (2009). “Agricultura Urbana Participativa AGRUPAR”. En Congreso
Internacional La ciudad viva como URBS, Quito. Documento electrónico.
Disponible en http://www.laciudadviva.org/opencms/export/sites/laciudadviva/04_experiencias/Ecuador/agricultura_urbana/0283_Ecuador_PROYECTO_AGRICULTURA_URBANA.pdf
(visitada el 10 de enero del 2013).
2.
Altieri, Miguel Ángel y Clara Inés
Nicholls (2012). “Agroecología: única esperanza para la soberanía alimentaria y
la resiliencia socioecológica”. Agroecología, No. 2, Vol. 7, pp. 65-83.
3.
Clavijo, Catalina (2013). “La
agricultura urbana en Quito: análisis de la sustentabilidad de las huertas de
tres proyectos”. Tesis de Maestría en Estudios Socioambientales, FLACSO Sede
Ecuador.
4.
Cuvi, Nicolás (en prensa). Las ciudades
como mosaicos bioculturales: el caso del centro histórico de Quito. Revista
Etnobiología.
5.
Aquino, Adriana María de y Renato
Linhares de Assis (2007). “Agricultura orgânica em áreas urbanas e periurbanas
com base na agroecologia”. Ambiente & Sociedade, No. 1, Vol. 10, pp.
137-150.
6.
Blixen, Cecilia, Paula Colnago, Nandí
González, C. Márquez y Marta Chiappe (2007). “Propuesta de evaluación de
sustentabilidad a través de indicadores en agricultura urbana para las huertas
vinculadas al PPAOC”. Ponencia presentada en el Seminario de Cooperación y
Desarrollo en Espacios Rurales Iberoamericanos. Sostenibilidad e Indicadores,
16-17 de octubre, Almería, España.
7.
Cantor, Kelly-M (2010). “Agricultura
urbana: elementos valorativos sobre su sostenibilidad”. Cuadernos de Desarrollo
Rural, No. 65, Vol. 7, pp. 61-87.
8.
Castillo, Angela (2013). “Agricultura
Urbana en Quito: Agrupar una iniciativa local que aporta a la construcción de
una ciudad sustentable”. Tesis de Maestría en Desarrollo Territorial Rural,
FLACSO Sede Ecuador.
9.
Companioni, Nelso, Yanet Ojeda, Egidio
Páez y Catherine Murphy (2001). “La agricultura urbana en Cuba”. En
transformando el campo cubano: avances de la agricultura sostenible, pp.
93-110, Fernando Funes, Luis García, Martín Bourque, Nilda Pérez y Peter
Rosset, compiladores. La Habana: Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y
Forestales (ACTAF)/ Instituto para las Políticas de Alimentación y desarrollo
(FOODFIRS)/Centro de Estudios de Agricultura Sostenible (CEAS).
10. Curay,
María Augusta y Miriam Tituaña (2015). “Agroecología y Turismo en los huertos
urbanos del Distrito Metropolitano de Quito: Caso AGRUPAR”. Tesis de maestría,
Universidad Politécnica Salesiana, Ecuador.
11. Duany,
Andrés (2011). Theory & Practice of Agrarian Urbanism. Londres: Duany
Plater/Zyberk & Co.
12. Dubbeling,
Marielle y Gunther Merzthal (2006). “Sustaining Urban Agriculture of Multiple
Stakeholders”. En Cities Farming for the Future, Urban Agriculture for Green
and Productive Cities, pp. 20-40, René van Veenhuizen, editor. Filipinas: IIRR
y ETC Urban Agriculture.
13. Hernández,
Loracnis (2006). “La agricultura urbana y caracterización de sus sistemas
productivos y sociales, como vía para la seguridad alimentaria en nuestras
ciudades”. Cultivos Tropicales, No. 2, Vol. 27, pp. 13-25.
14. Instituto
Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) (2011). Censo 2010 de población y vivienda.
Quito: INEC.
15. Larrea,
Carlos, Renato Landín y Ana Isabel Larrea (2009). Prevalencia de la
desnutrición crónica (para menores de cinco años) por sectores censales, Quito
urbano (2010). Quito: Universidad Andina Simón Bolívar, Unidad de Información Socio
Ambiental.
16. Leisa
(2015). “Agroecología urbana: una herramienta para la transformación social.
Entrevista a Antonio Lattuca”. LEISA revista de agroecología, No. 2, Vol. 31,
pp. 33-34.
17. Madaleno,
Isabel María y Gladys Armijo (2004). “Agricultura urbana en metrópolis
iberoamericanas: estudio de casos en Santiago de Chile y Lisboa, Portugal”.
Investigaciones geográficas, No. 54, pp. 36-54.
18. Méndez,
Marlón, Luz Ramírez y Alejandra Alzate (2005). “La práctica de la agricultura
urbana como expresión de emergencia de nuevas ruralidades: reflexiones en torno
a la evidencia empírica”. Cuadernos de Desarrollo Rural, No. 55, Vol. 2, pp.
51-70.
19. Moreno,
Osvaldo (2007). “Agricultura urbana: nuevas estrategias de integración social y
recuperación ambiental en la ciudad”. Diseño Urbano y Paisaje, No. 11, Vol. 4,
pp. 1-14.
20. Mougeot,
Luc J. A. (2005). “Introduction”. En Agropolis. The Social, Political and
Environmental Dimensions of Urban Agriculture, pp. 1-24, Luc J A Mougeot,
editor. Londres:
Earthscan e International Development Research Centre (IDRC).
21. Mougeot,
Luc J A. (2000). “Urban agriculture: Definition, presence, potential and
risks”. En: Growing Cities, Growing Food: Urban Agriculture on the Policy
Agenda. A Reader on Urban Agriculture, pp. 1-42, Nico Bakker, Marielle
Dubbeling, Sabine Gündel, Ulrich Sabel-Koschella y Henk de Zeeuw, editores. Feldafing
(Alemania): German Foundation for International Development (DSE).
22. Mougeot,
Luc J. A. (1998). “La producción agrícola dentro y alrededor de las ciudades”.
La Era Urbana. La Revista Global de las Ciudades, No. 18, pp. 18-21.
23. Municipio
de Quito (2011). Plan de Desarrollo 2012-2022. Quito: Municipio de Quito.
24. Neréa,
Alonso (2009). Huertos urbanos en tres ciudades europeas: Londres, Berlín,
Madrid. Madrid: Universidad Politécnica de Madrid.
25. Organización
de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación (FAO) (1999). “La
agricultura urbana y periurbana”. En La agricultura urbana y periurbana, Comité
de Agricultura, 25-29 de enero, Roma, Italia.
26. Paz,
Jorge (2015). “Policultivo de plantas medicinales/aromáticas implementado en
maceteros diseñados a partir de llantas recicladas”. Tesis de maestría,
Universidad Politécnica Salesiana, Ecuador.
27. Pölling,
Bernd (2015). “Urban agriculture´s added values – Europe – wide spotlights on
economic, social, cultural and landscape benefits”. Ponencia
presentada en Second International Conference on Agriculture in an Urbanizing Society,
15 de septiembre, Roma Italia. Disponible en
http://easychair.org/smart-program/AgUrb2015/2015-09-15.html#talk:11362
(visitada el 23 de abril del 2016).
28. Pölling,
Bernd, Wolf Lorleberg, Francesco Orsini, Francesca Magrefi, Femke Hoekstra,
Henk Renting y Mattia Accorsi (2015). “Business models in an urban agriculture
– answering cost pressures in the food sector and addressing societal needs”. Ponencia
presentada en Second International Conference on Agriculture in an Urbanizing Society,
14 de septiembre, Roma, Italia. Disponible en:
http://easychair.org/smart-program/AgUrb2015/2015-09-14.html#talk:11303
(visitada el 23 de abril del 2016).
29. Ricarte-Covarrubias,
Juliana, José María Gusman Ferraz y Janice Rodrigues Placeres Borges (2011).
“Segurança alimentar através da agricultura urbana: um estudo de caso em duas
comunidades de baixa renda em Porto Ferreira/SP”. Revista Brasileira de
Agroecologia, No. 3, Vol. 6, pp. 62-80.
30. Sarandón,
Santiago y Claudia Flores (2009). “Evaluación de la sustentabilidad en
agroecosistemas. Una propuesta metodológica”. Agroecología, No. 19, Vol. 4, pp.
19-28.
31. Sarandón,
Santiago, María Soledad Zuluaga, Ramón Cieza, Camila Gómez, Leonardo Janjetic y
Eliana Negrete (2006). “Evaluación de la sustentabilidad de sistemas agrícolas
de fincas en Misiones, Argentina, mediante el uso de indicadores”.
Agroecología, Vol. 1, pp.19-28.
32. Thomas,
Graeme (Editor) (2014). Ciudades más verdes en América Latina y el Caribe. Un
informe de la FAO sobre la Agricultura Urbana y Periurbana en la región. Roma:
FAO.
33. Zaar,
Miriam-Hermi (2011). “Agricultura urbana: algunas reflexiones sobre su origen e
importancia actual”. Biblio 3w: revista bibliográfica de geografía y ciencias
sociales, No. 944, Vol. 16. Disponible en http://www.raco.cat/index.php/Biblio3w/article/view/250870
(visitada el 15 de julio del 2015).
©2022 por
los autores. Este artículo es de acceso abierto y distribuido según los
términos y condiciones de la licencia Creative Commons
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).
